Vin til japansk mad tonkatsu: let og sprudlende til friturestegt

Hvorfor

Cava er et fantastisk valg til tonkatsu, da dens bobler og friske syre skærer igennem den fede panering og giver balance til retten. Den lette frugtsmag i cavaen fremhæver også de delikate umami-noter fra den panerede svinekotelet. I modsætning til kraftige rødvine, der kan blive bitre, vil cavaens sprudlende karakter gøre måltidet mere harmonisk. Hvis du ønsker et alternativ, kan crémant også fungere godt, men hold dig væk fra malbec, da den vil være for tung til denne ret.

Pas på

• Undgå kraftige rødvine, de kan blive bitre.
• Vær opmærksom på, at søde vine kan overdøve retten.
• Tjek boblerne i cavaen; de skal være fine og livlige.
• Vælg en cava med en god balance mellem syre og frugt.
• Gå efter en tør variant for det bedste match.