Vin til gule ærter med selleri og persille: sprød hvid til urter

Hvorfor

Til gule ærter med selleri og persille er det urter, der flytter valget. Vermentino holder glasset let, klart og køligt, så urter og syre stadig kan mærkes.

Har du hellere sauvignon blanc derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå primitivo, når primitivo er for tung. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Vermentino er det sikre valg her, fordi urter styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå fadede primitivo, der bliver smørrede ved siden af urter.
• For tung rød overdøver urter og syre i retten.
• Server køligt, så syren stadig er skarp.
• Vælg efter dressing/tilbehør, ikke kun protein.