Vin til georgisk mad khachapuri: frisk hvid til ostefyldte delikatesser

Hvorfor

Chardonnay til khachapuri fungerer, fordi den har en fyldig krop, der matcher den cremede ost i retten. Den lette syre fra vinen skaber en fin balance og fremhæver smagen af de krydderier, der ofte bruges i retten. Pinot blanc er et alternativ, der også kan være interessant, da den tilbyder en friskhed, der kan løfte retten uden at overmande den.

Sauvignon blanc bør undgås, da dens skarpe syre kan være for intens og forstyrre den bløde, ostede smag. Vælg derfor en vin, der harmonerer med retten i stedet for at konkurrere med den.

Pas på

• Vælg ikke en vin med for høj syre.
• Undgå meget tanninholdige rødvine.
• Ignorer ikke vinens temperatur — server den kold.
• Gå ikke efter for komplekse aromaer, de kan overdøve retten.