Vin til dyreryg med trøffelsauce: elegant rødvin til delikat kød

Hvorfor

Dyreryg med trøffelsauce kræver en vin, der kan komplementere den delikate smag uden at overdøve den. En pinot noir er et oplagt valg, da dens lette tannin og frugtagtige noter harmonerer med både trøflerne og det magre kød. Nebbiolo kan også fungere, men vær opmærksom på, at den kan være mere kraftfuld. Undgå zinfandel, da den kan være for sød og marmeladeagtig i smagen, hvilket ikke passer til den fine ret.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi trøffel. Nebbiolo. Zinfandel bliver marmeladeagtig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en vin med for meget tannin.
• Undgå søde vine, der kan overdøve retten.
• Gå efter elegance frem for kraft.
• Vær opmærksom på vinens syre, den skal balancere retten.