Vin til chili med majs: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du tilføjer majs til chili con carne, får retten en sødme, der kræver en vin, der kan balancere det. Gamay er en fremragende valg, da den har en lettere struktur og frugtagtig smag, der harmonerer godt med både chiliens varme og majsens sødme. Garnacha kan også være et godt alternativ, men vær opmærksom på, at den kan være lidt kraftigere. Undgå tunge shiraz, da de kan overdøve retten med deres kraftige tanniner.

Det er vigtigt at servere vinen let afkølet, omkring 15-17 °C, for at fremhæve frugten og reducere indtryk af alkohol. En vin med lavere tannin vil gøre måltidet mere behageligt, især hvis retten er krydret.

Gamay er det sikre valg her, fordi majs tilføjer sødme ved siden af chilien. Let gamay frem for tung shiraz. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke shiraz, da den kan være for kraftfuld.
• Undgå unge tanninholdige vine, der kan virke bitre.
• Server vinen for varm; den bør være let afkølet.
• Overså ikke frugtighed; en blød struktur er vigtig.
• Glem ikke at tænke på styrken af chilien; tilpas vinvalget derefter.