Vin til ceviche med majs og koriander: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Ceviche kræver en vin, der matcher den friske syre og salte noter. Sauvignon blanc er et sikkert valg, da den har en sprød syre, der komplementerer retten, uden at overmande den. Alternativt kan assyrtiko tilføje en interessant mineralitet og let frugt, der harmonerer godt med koriander og majs. Undgå fad-chardonnay, da den vil virke for tung og blød i forhold til den friske ceviche.

Sauvignon blanc er det sikre valg her, fordi koriander. Assyrtiko. Fad chardonnay bliver smørret. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en sød vin, da det kan konflikte med retten.
• Undgå tunge rødvine, der vil overdøve smagene.
• Pas på med for syrlige vine, der kan blive skærende.
• Glem ikke at servere vinen kølig for den bedste oplevelse.