Vin til bøf med bearnaise: lettere rød end til kraftig oksekød

Hvorfor

Chardonnay er et fremragende valg til bøf med bearnaise, da dens fedme og smøragtige noter spiller godt sammen med den rige sauce. Alternativt kan en Pinot Blanc være en god idé, da dens friske syre kan balancere fedmen i retten. Vær opmærksom på at undgå Sauvignon Blanc, da dens skarpe noter kan konflikte med de bløde smage fra retten. Gå efter en vin, der har en god struktur og lidt kompleksitet for at løfte måltidet.

Chardonnay er det sikre valg her, fordi bearnaise. Chardonnay eller let merlot — undgå skarp sauvignon. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå skarpe vine, der kan overdøve retten.
• Vær opmærksom på vinens temperatur; server den ikke for kold.
• Tjek vinen for en balanceret syre, så den ikke virker flad.