Vin til blåskimmelost med portvin: søde nuancer der spiller med skimmeltoner

Hvorfor

Blåskimmelost har en intens smagsprofil, der kræver en vin med sødme for at skabe balance. Riesling er et fremragende valg, da den tilbyder en frisk syre og frugtighed, der komplementerer ostens umami og salt. Alternativt kan portvin give en dybde og rigdom, som virkelig fremhæver smagsnuancerne i osten. Vær dog opmærksom på, at kraftige røde vine som cabernet kan blive bitre og dominerende.

Riesling er det sikre valg her, fordi port. Riesling eller port — undgå cabernet. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå kraftige tanniner fra rødvine.
• Vær opmærksom på vinens sødme; for meget kan overdøve.
• Gå efter friske og frugtige varianter, især med riesling.
• Tjek vinens syre; for lav syre kan føre til en flad oplevelse.