Vin til Hvide Oste (friske)
Feta, mozzarella, burrata, ricotta, frisk gedeost er salte, friske og cremede. Vælg sprød hvid eller tør rosé – og nogle gange let rød afkølet.
Sikre valg (hvid & rosé)
- Sauvignon Blanc – lime/urter løfter salater, tomat & basilikum.
- Albariño / Vermentino – salt citrus, perfekt til oliven/kapers.
- Tør rosé (Provence-stil) – elegant, bærfrugt; stærk til tomat og urter.
- Pinot Grigio – let, ren, ukompliceret til snacks.
Let rød (når det giver mening)
- Gamay/Beaujolais (13–14 °C) – til antipasti, skinke og mild friskost.
- Frisk Pinot Noir – hvis bordet også har tomat/svampe.
Ost → vin (konkret)
- Feta (salt/syre): Vermentino/Albariño eller tør rosé.
- Mozzarella/Burrata: Sauvignon Blanc; rosé til tomattunge retter.
- Ricotta (mild): Pinot Grigio eller frisk Chardonnay uden tungt fad.
- Frisk gedeost: Sauvignon Blanc (Loire-stil) – klassisk match.
Servering & tips
- Temperatur: Hvid/rosé 7–9 °C; Let rød 13–14 °C.
- Krydder & olivenolie: vin med syre (Sauvignon/Albariño) renser perfekt.
- Tomat: vælg vin med tydelig syre (rosé eller Sauvignon), undgå sødmefuld hvid.
Fejl at undgå
- Tung fad-hvid → kæmper mod friske, salte oste.
- Tanninrig rød → bitter mod salt og syre.
- For varmt serveret → alkoholen stikker, især udendørs.