Sikre hvide
- Chardonnay (let fad/ingen) – cremet møder cremet, men hold syren høj (Chablis/“Chablis-style”).
- Champagne/Crémant – bobler + syre skærer gennem fedmen.
- Chenin Blanc (tør) – æble, honning, høj syre.
- Riesling (tør/halvtør) – frisk, citrus og grønt æble.
Let rød (afkølet 13–14 °C)
- Gamay/Beaujolais – saftig rød frugt, lav tannin.
- Pinot Noir (kølig stil) – svampe-noter og elegant syre.
- Barbera – høj syre, blød tannin; god hvis der også er charcuteri.
Toppings & tilbehør
- Honning/nødder: prøv crémant/champagne eller let fad-Chardonnay.
- Syltede svampe/urter: Pinot Noir/Gamay fremhæver umami.
- Brød/kræmmerhus: vælg vin med frisk syre, så munden ikke “feder til”.
Servering & budget
- Temperatur: Hvid/bobler 7–10 °C; Rød 13–14 °C.
- Glas: Champagne i hvidvinsglas for mere aroma.
- Pris: Flot crémant 90–140 kr; Chardonnay 110–180 kr; Pinot/Gamay 110–180 kr.
Fejl at undgå
- Meget fad og lav syre på hvid → bliver tungt mod cremet ost.
- Tanninrig rød → bittert mod fedme og skimmel.
- For kold ost → tag ud af køl 30–45 min før servering.