Vin til skipperlabskovs med trøffelolie tip: lettere rød end til skipperlabskovs

Hvorfor

Ved skipperlabskovs med trøffelolie tip er trøffel afgørende. Pinot noir holder glasset frugtigt og blødt nok til, at den smallere variant faktisk smager af noget.

Har du hellere nebbiolo derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå zinfandel, når zinfandel bliver marmeladeagtig. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi trøffel styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå zinfandel: for meget tannin til trøffel.
• For mørk, ekstraheret rød overdøver den lettere variant.
• Server let køligt, så frugten ikke bliver blød.
• Vælg efter sauce/tilbehør — det er her forældre-guiden er for bred.