Vin til sild med wasabi mayo: sprød hvid til wasabi

Hvorfor

Sauvignon blanc er default til sild med wasabi mayo: wasabi vil have sprød syre og urtefriskhed frem for fad og smør. Et tungt glas kvæler den lette kant.

Har du hellere albariño derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå chardonnay, når malbec er for tung. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Sauvignon blanc er det sikre valg her, fordi wasabi styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå fadede chardonnay, der bliver smørrede ved siden af wasabi.
• For tung rød overdøver urter og syre i retten.
• Server køligt, så syren stadig er skarp.
• Vælg efter dressing/tilbehør, ikke kun protein.