Vin til okseskank med rodfrugtpuré og smør: saftig rød til rodfrugt

Hvorfor

Til okseskank med rodfrugtpuré og smør styrer rodfrugt. Garnacha giver frugt og syre, så sovs og tilbehør stadig kan smages mellem slurkene.

Har du hellere barbera derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå malbec, når cabernet er for tanninrig. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Garnacha er det sikre valg her, fordi rodfrugt styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå tung malbec med hård tannin til rodfrugt.
• For sød/marmeladeagtig stil kan tage fokus fra retten.
• Hold frugt og syre i balance med sovsen.
• Smag med tilbehøret (sennep, sylte, gravy), ikke kun kødet.