Vin til mac and cheese med trøffel og champignon: lettere rød end til klassisk mac and cheese

Hvorfor

Når du tilføjer trøffel og champignon til mac and cheese, skifter retten karakter. Her får du en dybere umami og en jordagtig nuance, som kræver en vin, der kan følge med. Pinot noir er ideel, da dens lette syre og frugtagtig karakter komplementerer trøflen uden at overdøve den. Nebbiolo kan også være et godt valg, men vær opmærksom på tanninerne, som kan være mere markante. Undgå zinfandel, da den kan blive for sød og marmeladeagtig i denne sammenhæng.

Pas på

• Vær forsigtig med for fyldige vine, de kan kvæle retten.
• Undgå søde vine, de vil konflikte med trøffelens kompleksitet.
• Overdriv ikke med kraftige krydderier i retten, det kan skygge for vinens nuancer.
• Tjek vinens syre, den skal balancere retten, ikke overdøve.