Vin til krebs med hvidløgssmør-bad: fedme i glasset til smør

Hvorfor

Chardonnay matcher krebs med hvidløgssmør-bad, fordi smør har fedme. Glasset skal have krop og blød frugt, så det følger cremen — ikke knivskarp syre, der skærer for hårdt.

Pinot blanc kan tage over, hvis du vil skubbe frugt eller friskhed en tak op. Det er stadig et bedre match end at hoppe til en helt anden vægtklasse.

Spring sauvignon blanc over her: skarp sauvignon skærer for hårdt. Hold glasset køligt nok til, at syre og frugt stadig kan følge krebs med hvidløgssmør-bad bid for bid.

Pas på

• Undgå knivskarp sauvignon blanc, der skærer for hårdt i smør.
• For let hvid drukner i creme og smør.
• Tjek fadniveau: let fad er ok, tung eg kan blive smørret.
• Smag sauce og vin sammen — det er sovsen, der bestemmer.