Vin til juleand med selleri og æble: frisk syre til den fede juleand

Hvorfor

Pinot Noir er en klassisk følgesvend til juleand, men tilføjelsen af selleri og æble kræver en vin med lidt ekstra friskhed. En Gamay kan give en sjov syre, der komplementerer den søde æblefylde og den let bitre selleri. Den runde og frugtige karakter i disse vine skaber harmoni uden at overdøve retten. Undgå de mere tanninrige Cabernet Sauvignon, da de kan være for dominerende og fjerne fokus fra de delikate smagsnuancer i retten.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi selleri/æble. Pinot. Cabernet er for tanninrig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke for kraftige vine, de overdøver retten.
• Ignorer ikke syren; den er vigtig for balancen.
• Gå udenom meget tanninrige vine som Cabernet.