Vin til foie gras med cherry reduction: sødme og syre balancerer fedmen

Hvorfor

Sauternes er et klassisk valg, da dets sødme og syre komplementerer foie gras' fedme perfekt. Den kirsebærreduktion tilføjer en frugtig dimension, der gør en vin som moscatel til et spændende alternativ. Moscatel tilbyder en friskere sødme, der kan understøtte de frugtagtige noter, uden at blive for tung. Undgå cabernet sauvignon, da den unge tannin kan give en bitter eftersmag, der kolliderer med retten.

Sauternes er det sikre valg her, fordi kirsebær. Sauternes. Tør cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke ung, tanninrig rødvin.
• Oversød vin kan overdøve retten.
• Ignorer ikke syre, det er vigtigt for balancen.
• Tjek vinens sødmegrad i forhold til retten.
• Undgå billige vine, de kan skuffe.