Vin til asparges med hollandaise: frisk syre til den cremede sauce

Hvorfor

Chardonnay er en perfekt følgesvend til asparges med hollandaise, da dens cremede struktur komplementerer saucen. Den har også den nødvendige syre til at skære igennem fedmen. Pinot blanc er et glimrende alternativ, da den også tilbyder friskhed uden at være for dominerende. Undgå sauvignon blanc, da dens skarpe syre kan overdøve retten og skabe en ubehagelig smagskombination.

Chardonnay er det sikre valg her, fordi hollandaise. Chardonnay. Skarp sauvignon skærer for hårdt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå fadlagrede vine, de vil være overvældende.
• Vær opmærksom på vinens sødme, som kan konflikte med retten.
• Tjek vinens syreindhold, for lav syre vil ikke fungere.
• Undgå tunge rødvine, de passer slet ikke til asparges.