Vin til Julefrokost

Øl & snaps er stadig kongen: Sild, karrysild, marineret fisk og meget syre/eddike er svært for vin – her gør øl og snaps det grove arbejde.
Let hvidvin til de mildere retter: Til fx koldrøget laks, rejer og æg fungerer tør Riesling, Sauvignon Blanc eller Crémant fint.
Syre renser munden: Frisk syre i hvidvin/bobler skærer gennem fedme fra fisk, mayo og dressing.

Let rødvin uden hård tannin: Beaujolais (Gamay), Barbera og saftig Pinot Noir fungerer til frikadeller, medister og leverpostej.
Hvidvin med lidt fylde: Cremet Chardonnay (fx Bourgogne) eller fyldig Riesling kan noget særligt til flæskesteg og brun sovs.
En vin til “det meste”: En saftig Barbera d’Asti eller en god Beaujolais Cru er super som allround julefrokost-rødvin.

Riesling (tør/halvtør): Perfekt til laks, rejer og kolde fiskeretter – syre + lille restsødme dæmper salt og krydderi.
Crémant / Cava Brut: Bobler til velkomst og kolde retter; løfter stemningen og renser ganen.
Beaujolais (Gamay): Saftig, let rødvin som kan klare både lune retter, frikadeller og flæskesteg uden at blive tung.
Barbera: Høj syre, lav tannin – super til brunede kartofler, rødkål og fedme.
Cremet Chardonnay: God til flæskesteg og lyst kød, især hvis der er smør, fløde eller sauce i spil.

Portvin: Klassikeren til blåskimmel og lagrede oste – også god til kraftige nødde- og chokoladedesserter.
Sød mousserende vin: Til risalamande og kirsebærsauce fungerer en sød boblevin eller let rød dessertvin bedre end tør vin.
Let rødvin til den lange aften: Når frokosten glider over i hygge, er en saftig, ikke for tung rødvin det sikreste valg.

Meget tanninrige vine: Ung Cabernet Sauvignon eller Nebbiolo kan smage bittert og tørt sammen med salt, fedme og sødme.
Meget tørre, neutrale hvidvine: De drukner i maden og føles hurtigt sure i selskab med syltede ting og stærke smage.
Overdrevent fad: Tunge, fadbomber kan føles kvalmende til frokostmad og klassisk dansk julebord.
For lidt vin til gæsterne: Husk, at julefrokoster ofte trækker ud – beregn hellere lidt for meget end for lidt.

Fedme, sprødt skind og sødme – sådan rammer du den rigtige rødvin.

Sprød svær, salt og sødme – find den perfekte vinmakker.

Overblik over vin til and, flæskesteg, tilbehør og desserter.