Derfor virker det
- Syre skærer fedme: frisk syre gør munden ren → and føles lettere.
- Rød frugt matcher sødme: kirsebær/jordbær spiller med appelsin, rødkål og brunede kartofler.
- Lav til moderat tannin: for meget tannin kan virke tørt/bittert mod fedmen.
Top-druer & stilarter
- Pinot Noir (Bourgogne, Oregon, Tyskland, NZ) – rød frugt, høj syre, fin tannin.
- Zinfandel / Primitivo – moden frugt og krydderi; god til sødmefulde elementer.
- Barbera – høj syre, lav tannin; super til rødkål og fedme.
- Gamay (Beaujolais) – saftig, let afkølet servering; fantastisk til flere tilbehør.
- Amarone/Ripasso – julet, mørk frugt og sødme; vælg hvis du går “rich & cosy”.
Sauce & tilbehør → vælg stil
- Appelsinsauce / sødlig glaze: Pinot Noir (Bourgogne/DE) eller saftig Gamay.
- Brun sauce + brunede kartofler: Zinfandel/Primitivo eller Valpolicella Ripasso.
- Rødkål med syre/sødme: Barbera (d’Asti) balancerer perfekt.
- Krydderprofil (nellike, kanel): Zinfandel/Amarone rammer krydderiet flot.
Servering & budget
- Temperatur: 14–16 °C (Pinot/Gamay/Barbera), 16–18 °C (Zinfandel/Ripasso/Amarone).
- Glas: større rødvinsglas; Pinot/Gamay må gerne have bred bowle.
- Pris: god oplevelse fra 120–180 kr (Pinot/Gamay/Barbera). Zinfandel/Ripasso 100–160 kr. Amarone 200+.
Konkrete købetips
- Vælg friske årgange på Pinot/Gamay (fx 2022–2024) for syre og energi.
- Til gæster: køb to stilarter – én frisk (Pinot/Barbera) + én fyldigere (Zin/Ripasso) og lad folk vælge.
- Luftning: 30–60 min til Amarone/Ripasso; 15–20 min til Zinfandel.