Hvid, rosé eller rød?
- Riesling (tør/halvtør) – citron, æble og høj syre; super mod fedme og salt.
- Grüner Veltliner – citrus og hvid peber; renser fint og elsker svin.
- Rosé (tør, Provence-stil) – hvis menuen er lys/grønt tilbehør.
- Barbera / Pinot Noir – hvis du vil rød: høj syre, blød tannin.
Tilbehør & sauce → justér
- Rødkål/sødme: halvtør Riesling (kaldet Feinherb/Kabinett) eller saftig rosé.
- Brun sauce: Barbera eller Pinot Noir giver rygrad uden bitter tannin.
- Æbler/urter: Grüner Veltliner matcher grønne noter perfekt.
Servering & pris
- Temperatur: Hvid/rosé 8–10 °C; Rød 14–16 °C.
- Glas: Hvid/rosé i hvidvinsglas; rød i medium bowle.
- Budget: Riesling/Grüner god fra 80–140 kr. Barbera/Pinot 120–180 kr.
Fejl at undgå
- Tungt fad på hvid kan føles klodset mod svær/salt.
- Meget tanninrig rød bliver bitter mod fedmen.
- For varm servering gør alkoholen mere markant – køl 20–30 min før servering.
Konkrete købestrategier
- Overvej en hvid + en rød til bordet – alle bliver glade.
- Halvtør Riesling (7–20 g/l RS) er jokerkortet til rødkål og brunede kartofler.
- Kig efter Grüner fra Wachau/Kamptal/Kremstal for skarp præcision.