Vin til Julemad

Topvalg Til Julemad

Pinot Noir – klassikeren til and med sprødt skind og rødkål.
Zinfandel / Primitivo – saftig og krydret til fedme, sødme og stegeskorpe.
Grenache / Garnacha – blød, frugtig rød med varme krydderier.
Portvin – til risalamande og konfekt efter maden.

Julemad er ekstremt: fed and, sprød svær, sød rødkål, brun sovs, brunede kartofler, sylt og surt. Vinen skal derfor være frugtig, blød og generøs – ikke stram, tør og tannin-tung.

Grundprincipper Til Vin Og Julebord

Massiv fedme og sødme → kræver frugt og blødhed.
Syltet og surt → kræver syre og energi i vinen.
Brun sovs og stegeskorpe → kan bære lidt mere fylde og alkohol.
Risalamande → kræver decideret sød vin, ikke tør.

Tænk julevin som noget, der skal være hyggeligt, gavmildt og tilgivende – ikke teknisk korrekt til én detalje.

And Til Juleaften

Andemad juleaften er typisk fed and med sprødt skind, brunede kartofler, rødkål, sovs og måske æbler/svesker. Det kalder på rødvin med rød frugt, krydderi og blød struktur.

Pinot Noir – gerne fra Bourgogne, Tyskland eller New Zealand.
Grenache / Garnacha – saft og varme krydderier til rødkål og stegeskorpe.
Zinfandel / Primitivo – lidt mere power til meget sød/salt kombination.

Vælg gerne vine med moden frugt og moderate tanniner – for stram vin dør på sukkeret og sødmen i tilbehøret.

To Flasker Til Anden?

Mange borde bliver glade for at have to stilarter åbne:

En mere elegant Pinot Noir til dem, der vil have det let og klassisk.
En mere fyldig Zinfandel eller Grenache til dem, der vil have “julevarme” og kraft.

Begge dele fungerer – det vigtigste er, at vinen er frugtig og blød nok.

Flæskesteg Med Sprød Svær

Flæskesteg med sprød svær, brun sovs, rødkål og kartofler kræver vin, der kan stå imod fedme og salt, men stadig fungerer med sødmen fra rødkål og eventuelt æbler.

Zinfandel / Primitivo – saftig, mørk frugt og krydderi, perfekt til flæskesteg.
Syrah / Shiraz – peber og mørk frugt til svær og stegeskorpe.
Blød Rioja – især Crianza/Reserva med frugt og lidt fad.

Hvis du serverer både and og flæskesteg, er Zinfandel, Grenache eller blød Rioja gode fællesløsninger.

Når Der Er Mange Sødmefulde Elementer

Brunede kartofler, sød rødkål, gelé og sukker i saucen gør livet hårdt for meget tør, stram rødvin. Derfor er det bedre at vælge vine med:

Moden, rund frugt frem for kantet syre.
Blød tannin frem for stram og tør.
Let restsødme i frugten frem for helt knastør stil.

Tænk mere i “jule-hygge-rødvin” end “vinsmagning rødvin”.

Vin Til Julefrokost

Julefrokostbordet er en disciplin for sig: sild, æg, laks, fiskefileter, frikadeller, flæskesteg, ost og meget andet på samme bord – og ofte snaps oveni.

Hvidvin Til Fiskedelen – fx Riesling, Sauvignon Blanc, frisk Chardonnay.
Rødvin Til Den Tunge Del – fx Pinot Noir, Rioja, Zinfandel.
Bobler – cava eller crémant kan binde det utroligt meget sammen.

For seriøse vinfolk kan det give mening at dele frokosten op i fiskerunde med hvidvin og kødrunde med rødvin.

Snaps, Øl Og Vin Sammen

Til julefrokost er der ofte både øl og snaps – og det er helt fint at kombinere med vin, hvis man gør det lidt struktureret:

Brug øl og snaps til de klassiske frokostelementer (sild, karry, marineret).
Brug hvidvin til laks, rejer og fiskefileter.
Brug rødvin til frikadeller, flæskesteg, leverpostej og ost.

Vinbot kan hjælpe dig med at finde flasker, der holder niveauet – selv når snapsen også er inviteret.

Hvidvin Til Julemad

Nogle omkring bordet vil hellere have hvidvin – også til and og flæskesteg. Det kan godt lade sig gøre, hvis du vælger hvidvine med fylde, frugt og lidt krydderi.

Fyldig Chardonnay – gerne med lidt fad, til and og flæskesteg.
Riesling (halvtør) – når sødmen i tilbehøret er meget udtalt.
Gewürztraminer – til dem, der elsker aromatiske vine til julemad.

Hvidvin til julemiddag fungerer bedst, hvis man er åben for, at det bliver lidt mere “unconventional” – men det kan være virkelig lækkert.

Hvis Nogen Ikke Gider Tung Rødvin

Rundt om bordet vil der ofte være nogen, der synes de kraftige julevine bliver for meget. Her er det godt at have noget lettere, men stadig julevenligt:

Pinot Noir – let, elegant og stadig rød.
Gamay / Beaujolais – ultra saftig, meget drikkevenlig.
Tør, Seriøs Rosé – til dem, der vil helt væk fra det tunge udtryk.

Server de lettere vine kølige – så føles de mere friske og nemme at drikke til den tunge mad.

Vin Til Risalamande

Risalamande med kirsebærsauce kræver vin, der er tydeligt sød – tør rødvin dør totalt her.

Late Harvest / Sød Hvidvin – fx Sauternes-agtige stilarter eller lignende.
Moscatel / Muscat – aromatisk, sød og let at holde af.
Ruby Port – sød, mørk og kirsebærfrugtet, god til saucen.

En god tommelfingerregel: Vinen skal være mindst lige så sød som desserten, ellers smager vinen bare sur.

Konfekt, Nødder Og Ost

Efter maden kommer ofte konfekt, småkager, chokolade, nødder og måske lidt ost. Her kan du lege lidt mere frit:

Portvin – Ruby eller Tawny til nødder og chokolade.
Sød Sherry (PX) – intens, rosinagtig, perfekt til is og chokolade.
Let Sød Hvidvin – til småkager, marcipan og kransekage.

Hvis du vil have én flaske til både ost og sødt, er en Tawny Port ofte det sikreste bud.

Prøv Disse Søgninger I Vinbot

I stedet for bare at søge “julevin” kan du være mere konkret. Klik her og finjustér videre i Vinbot:

Tilføj gerne “under 100”, “familiejul” eller “små børn sover” hvis du vil have anbefalinger, der matcher både budget og stemning.

Kort Opsummering

And: Pinot Noir, Grenache, Zinfandel.
Flæskesteg: Zinfandel, Syrah, blød Rioja.
Julefrokost: frisk hvid + blød rød + evt. bobler.
Hvidvin Til Julemad: fyldig Chardonnay, halvtør Riesling.
Risalamande: sød hvidvin, Moscatel, Ruby Port.
Efter maden: Port, sød sherry, dessertvin.

Resten klarer Vinbot – skriv hvad I serverer juleaften, og hvor mange I er, så får du konkrete flasker, der faktisk fungerer til hele julebordet.