Hvidvin til Tacos & Fajitas
- Riesling (halvtør) dæmper chili og spiller med lime og koriander.
- Gewürztraminer matcher krydderi, sødme og fedme i fx pulled pork-tacos.
- Chenin Blanc med frugt og syre fungerer både til kylling og grøntsager.
Rødvin til Chili con Carne & Fede Retter
- Zinfandel/Primitivo – saftig frugt og krydderi til chili con carne.
- Garnacha/Grenache – blød, frugtig og uden hård tannin.
- Malbec – god til mørkere, mere kødfulde mexicanske retter.
Rosé til Nachos & Del-Bord
- Tør rosé kan tage både ost, salsa, kød og grønt på én gang.
- Vælg en rosé med frugt og friskhed – ikke en tung, sødlig stil.
- Server godt kølig, især hvis maden er stærk og varm.
Fejlkøb du skal undgå
- Meget tanninrig rødvin: Chili + hård tannin = bitter og ubehagelig smag.
- Meget tør, stram hvidvin: Lime og chili får vinen til at virke tynd og sur.
- Høj alkohol: Forstærker følelsen af styrke fra chili, gør det anstrengende at drikke.
Tip: Match styrken på retten
- Jo mere chili, jo mere må vinen gerne have frugt og evt. lidt sødme.
- Til milde tacos kan du slippe afsted med både frisk hvidvin og let rødvin.
- Til meget stærk mad kan øl eller cocktails være bedre end vin – og det er helt ok.