Vin til Asiatisk Mad

Topvalg Til Asiatisk Mad

Riesling (halvtør) – syre + lidt sødme til chili og lime.
Grüner Veltliner – frisk, krydret og fleksibel til wok og grønt.
Gewürztraminer – aromatisk vin til stærkt krydrede og parfumerede retter.
Sauvignon Blanc – sprød og grøn til vietnamesiske salater og friske urter.
Tør Rosé – når bordet er blandet, og det skal være nemt.

Asiatisk mad handler ofte om syre, sødme, chili, soja, ingefær og friske urter. Vinen skal derfor være frisk, aromatisk og gerne med lidt frugtig blødhed – høj tannin og tungt fad er sjældent vejen frem.

Grundprincipper Til Vin Og Asiatisk Køkken

Chili og krydderi → vine med frugt og evt. lidt restsukker.
Lime og syre → vine med høj syre (Riesling, Grüner, Sauvignon).
Kokosmælk og fedme → vine med krop og aromatik.
Soja og umami → vine uden for meget tannin og alkohol.

Start med at kigge på chili-niveau + base (lime, kokos, soja), og vælg vin efter det.

Thai – Kokos, Lime Og Chili

Det thailandske køkken kombinerer ofte kokosmælk, lime, fiskesauce, chili og friske urter. Det kalder på vin, der både har syre, aromatik og lidt sødme.

Halvtør Riesling – klassisk valg til grøn og rød karry.
Gewürztraminer – til stærkt parfumerede retter med masser af urter.
Grüner Veltliner – frisk til wok, stir-fry og lettere karryretter.

Jo mere chili og syre, desto mere kan vinen tåle at have en anelse sødme for at balancere det.

Pad Thai Og Nudelretter

Pad thai og lignende nudelretter er ofte en blanding af sødme (tamaring/sukker), syre (lime), salt (fiskesauce) og evt. chili.

Riesling – tør eller halvtør afhængigt af chiliniveau.
Sauvignon Blanc – hvis retten er mindre sød og mere grøn/urtet.
Tør Rosé – til kylling/krebs og grønt i retten.

Vinen skal matche den lidt karamelliserede, sød-syrlige profil – frugtig hvidvin er ofte bedst.

Vietnamesisk Mad – Frisk, Sprød Og Urtepræget

Vietnamesiske retter som pho, bun og friske forårsruller er ofte lettere end thai: mere fokus på friskhed, urter, lime og sprødt grønt.

Sauvignon Blanc – lime, grønne urter, sprødhed til friske ruller og salater.
Grüner Veltliner – peberet og frisk, super til koriander og mynte.
Tør Riesling – hvis der også er lidt chili og fedme.

Vietnamesisk mad er ofte et godt match til kølige, sprøde hvidvine uden for meget fad.

Friske Forårsruller Og Salater

Friske ruller med rejer, kylling eller tofu, masser af urter og dip (nuoc cham, peanutsauce) kræver vin, der ikke er for tung eller sød.

Sauvignon Blanc – næsten perfekt til alt med lime og koriander.
Tør Rosé – hvis der er både kød og grønt på bordet.
Let Muscat / Aromatisk Hvid – til peanutsauce og lidt sødme i dressingen.

Hold dig til vine, der føles friske, lette og tørstslukkende.

Wokretter Og Sojabaseret Mad

Wok med kød, grønt, soja, ingefær, sesam og evt. nudler eller ris er en bred kategori, men vinvalget kan styres af soya, umami og evt. sukker.

Grüner Veltliner – krydret, frisk og god til ingefær og sesam.
Tør Riesling – til retter med mere syre og chili.
Let Pinot Noir – hvis retten har mere kød, svampe og mørke saucer.

Soja + tung rødvin med tannin er sjældent en god idé – gå hellere efter lysere, saftige røde hvis du vil have rødvin.

Teriyaki, Honning Og Søde Saucer

Retter med teriyaki, honning, sød soja eller glaseringer har i sig selv sødme, så vinen må gerne have frugt og rundhed, men behøver ikke meget restsukker.

Frugtig Riesling – ikke knastør, men heller ikke dessertvin.
Frugtig Rosé – til kylling, svinekød og grøntsager i søde saucer.
Zinfandel / Primitivo (meget let stil) – kan fungere til sticky BBQ-agtige asian-fusion retter.

Her er det vigtigt, at vinen ikke er mere sød end retten – så bliver helheden tung.

Sushi Og Rå Fisk

Sushi er sit eget univers – med rå fisk, ris, soya, wasabi og syltet ingefær. Vinene skal være meget rene, friske og præcise.

Tør Riesling – til laks, tun og blandede menuer.
Grüner Veltliner – til laks, tun og maki med grønt.
Sauvignon Blanc – til maki med urter, avocado og sprødt grønt.

Vil du helt nørde vin til sushi, så tjek siden Vin til Sushi.

Bobler Til Asiatisk Mad

Tørre bobler er undervurderede til asiatisk. De kan både tage friture, chili, fedme og syre.

Cava Brut – til tempura, friture og blandede snacks.
Crémant – elegant og frisk til sushi og wokretter.
Mousserende Riesling – hvis du vil kombinere syre, sødme og bobler.

Hold dig til Brut eller Extra Brut, så boblerne ikke bliver for søde til soya og chili.

Når Retten Er Meget Stærk

Ved retter med høj chilistyrke (stærk thai-karry, Sichuan-retter, chili-olie) fungerer det sjældent godt med tør rødvin – alkoholen og tanninen gør chilien endnu mere aggressiv.

Halvtør Riesling – bedste allround-løsning til meget stærke retter.
Gewürztraminer – hvis retten samtidig er meget aromatisk.
Frugtig Rosé – til grill/fusion-retter med både chili og sødme.

En god regel: jo mere chili, desto mere må vinen have frugt og evt. en smule sødme.

Mild Asiatisk Mad

Mildere retter uden ret meget chili – fx kylling i kokos uden stærk paste, milde wokretter, simple nudler og risretter – kan klare mere klassiske, tørre vine.

Sauvignon Blanc – til grønne, friske retter.
Grüner Veltliner – til ingefær, sesam og let soja.
Tør Rosé – til blandede bord med både grønt, kød og lidt krydderi.

Her behøver du ikke nødvendigvis sødme – bare vinene er friske og aromatiske.

Prøv Disse Søgninger I Vinbot

I stedet for bare at søge “vin til asiatisk mad” kan du være mere konkret. Klik her og finjustér videre i Vinbot:

Tilføj gerne “under 100”, “takeaway” eller “fredag aften” for at ramme virkeligheden endnu bedre.

Kort Opsummering

Thai Karry: halvtør Riesling, Gewürztraminer, Grüner Veltliner.
Vietnamesisk: Sauvignon Blanc, Grüner, tør Riesling.
Wok Og Soja: Grüner, tør Riesling, let Pinot Noir.
Sushi: tør Riesling, Grüner, Sauvignon Blanc (se sushi-siden).
Meget Chili: halvtør Riesling og frugtige, aromatiske hvide.

Resten klarer Vinbot – skriv hvilken asiatisk ret du spiser, og hvor stærk den er, så får du konkrete flasker i stedet for generelle råd.