Første servering: Sild, Æg & Laks
- Øl og snaps er stadig det bedste match til klassisk sild og meget syrlige/eddikeprægede retter.
- Tør Riesling eller Sauvignon Blanc fungerer godt til laks, rejer, æg og asparges.
- Crémant eller Cava Brut som lette bobler til at åbne måltidet og rense ganen.
Lune Retter & Forårsbord
- Fyldigere hvidvin (fx Chardonnay uden for meget fad) til lune fiskeretter og lyse retter.
- Let rødvin som Beaujolais eller Pinot Noir til frikadeller, påskeskinke og tærter.
- Rosé som brobygger, hvis bordet er meget blandet med både fisk, kød og grønt.
Lam på Påskebordet
- Rød Bordeaux (gerne merlot-domineret) til lam med klassisk sovs og kartofler.
- Syrah/Shiraz til mere krydrede lammeretter med rosmarin, hvidløg og timian.
- Chianti Classico hvis tilbehøret har tomat, middelhavsurter og masser af grønt.
Bobler & Rosé til Forårsstemning
- Tør rosé fra Provence eller Languedoc fungerer til både charcuteri, salater og kylling.
- Crémant d’Alsace eller Cava kan gå hele vejen fra snacks til de første retter.
- Hold stilen tør og frisk – undgå meget søde roséer til hoveddelen af måltidet.
Undgå fejlkøb til Påskefrokost
- Tung, fadlagret rødvin: Risikerer at virke klodset til lyse retter og forårsgrønt.
- Knastør, neutral hvidvin: Opleves hurtigt sur og kedelig ved siden af syre, urter og æg.
- Ekstremt søde vine til hovedret: Gem dem til dessert eller påskeæg i stedet.
- For få lette vine: Gæsterne vil ofte hellere have ét ekstra glas frisk hvid/rosé end tung rødvin til frokost.