Vin til Spansk Mad

Fra tapas og paella til simreretter, grill og pintxos – sådan vælger du vin, der matcher det spanske køkken.

Typiske Spanske Vinstile

  • Rioja (Tempranillo) – blød rødvin med røde bær og ofte lidt fad.
  • Ribera del Duero – mørkere, mere kraftfuld Tempranillo.
  • Garnacha – saftig, frugtig og krydret rødvin.
  • Albariño – frisk, saltet hvidvin fra Galicien.
  • Verdejo (Rueda) – aromatisk hvidvin med citrus og urter.
  • Cava – tørre bobler, perfekte til tapas og friture.

Spansk mad kombinerer ofte salt, fedme, røg, tomat, hvidløg og krydderi. Vinen må derfor gerne have både frugt, syre og lidt kant.

Grundprincipper Til Vin Og Spansk Mad

  • Tapas og småretter → fleksible vine: cava, Albariño, Garnacha, ung Rioja.
  • Paella og risretter → afhænger af om det er fisk, kylling eller blandet.
  • Simreretter og gryderetter → fyldigere rødvine som Rioja Reserva, Ribera.
  • Grill og røg → vine med krydderi og evt. lidt fad.

Tænk i ret-typer: tapas, paella, simremad, grill – og lad vinen følge stilen.

Tapas Og Pintxos

Mange forbinder spansk mad med tapas og pintxos. Det er småretter med skinke, ost, friture, fisk, grønt og meget andet på samme bord – så vinen skal være alsidig og frisk.

  • Cava Brut – tørre bobler, perfekte til friture, salt og snacks.
  • Albariño – frisk, citrus og saltet til fisketapas og skaldyr.
  • Ung Rioja Og Garnacha – bløde røde til skinke, chorizo og ost.

Vil du nørde tapas mere specifikt, så tjek også siden Vin til Tapas.

Fokuser På Salt, Fedme Og Friture

Spanske snacks og småretter er ofte ret salte (skinke, ost, oliven) eller fede (kroketter, calamari, patatas bravas). Vinen må derfor gerne have:

  • Høj syre – så ganen holdes frisk.
  • Frugt – til at balancere salt og røg.
  • Ikke for meget tannin – især til friture og fisk.

Her er det bedre med en frisk cava eller Albariño end en tung, fadet rødvin.

Paella Med Fisk Og Skaldyr

Klassisk paella med rejer, muslinger, blæksprutte og fisk kræver vin, der matcher både havsmag, safran, tomat og citron.

  • Albariño – kongen til skaldyr og middelhavsvibes.
  • Verdejo (Rueda) – aromatisk, men stadig frisk og sprød.
  • Cava Brut – boblerne renser ganen mellem bidder.

Undgå tunge, fadlagrede hvidvine – de kan føles klodsede til den sarte fiskesmag.

Paella Med Kylling Og Kanin

Paella valenciana med kylling, kanin, bønner og grønt har mindre havsmag og mere kød og krydderier. Her kan du både bruge hvid, rosé eller let rød.

  • Rosé Fra Spanien – tør, krydret og frisk til det blandede bord.
  • Ung Rioja – blød rød med moderat tannin.
  • Verdejo – hvis du vil blive i hvidvin, men med mere aromatik.

Tomat og krydderier i paellaen gør, at vinen gerne må have lidt mere karakter.

Spanske Simreretter

Retter som rabo de toro (oksehale), lam i tomatsauce, chorizo-gryder og langsomt braiserede kødstykker kræver vin med mere struktur og dybde.

  • Rioja Reserva – klassisk, med fadkrydderi og modne tanniner.
  • Ribera del Duero – mørkere frugt og mere power.
  • Monastrell – fyldig rød med mørk frugt til tunge retter.

Her giver det mening at gå op i kvalitet – simreretter kan bære de mere seriøse vine.

Chorizo, Svinekød Og Grill

Grillet svinekød, chorizo fra grillen og spyd med kød og grønt har røg, fedme og krydderi. Vinen skal have både frugt, krydderi og lidt struktur.

  • Garnacha – saftig og krydret, perfekt til grill.
  • Tempranillo – især fra Ribera eller Rioja, når der er stegeskorpe og røg.
  • Syrah-Blends – hvis retten er ekstra krydret.

Server rødvinene let kølige, så de ikke føles for tunge i sommervarmen eller til stærke pølser.

Spansk Fisk Og Skaldyr

Langs kysterne fylder fisk og skaldyr meget: grillede rejer, blæksprutte, muslinger, friture og små retter.

  • Albariño – igen topvalg til rejer, muslinger og blæksprutte.
  • God Rueda (Verdejo) – aromatisk, men stadig frisk.
  • Cava – tørre bobler til friture, calamari og blandede skaldyrstapas.

Vinene må gerne have lidt salt og mineralitet – det klæder havsmag og citron.

Grønt, Peberfrugt Og Tomat

Mange spanske retter bruger peberfrugt, tomat, løg, hvidløg og olivenolie som base. Det giver både sødme, syre og umami.

  • Rosé – tør og krydret til retter med meget grønt og olie.
  • Light Rioja / Garnacha – til grøntsagsgryder med tomat og peberfrugt.
  • Verdejo – hvis retten er mere i den lyse, grønne ende.

Tomat kræver som regel vin med god syre, så undgå for bløde, flade vine.

Spanske Oste Og Sherry

Manchego, fåreoste og kraftigere faste oste er oplagte til både rødvin og sherry.

  • Ung Rioja – til milde og mellemintense oste.
  • Reserva / Gran Reserva – til mere modne og kraftige oste.
  • Tør Sherry (Fino/Manzanilla) – skarp og saltet til oliven, mandler og ost.

Du kan også lave en lille “sherry-flight” med forskellige typer til ost, mandler og oliven.

Søde Afslutninger

Til flan, churros, kager og søde desserter fungerer det ofte bedre med sød vin end tør.

  • Pedro Ximénez (PX) – meget sød sherry til is, chokolade og desserter.
  • Moscatel – lettere og mere blomsterduftende dessertvin.

Husk at vinen gerne må være mindst lige så sød som desserten, ellers smager vinen bare sur.

Prøv Disse Søgninger I Vinbot

I stedet for bare at søge “spansk vin” kan du være mere konkret. Klik her og finjustér videre i Vinbot:

Du kan altid tilføje “under 100”, “venneaften” eller “sommer” for at få endnu mere relevante forslag.

Kort Opsummering

  • Tapas: cava, Albariño, ung Rioja, Garnacha.
  • Paella Med Fisk: Albariño, Verdejo, cava.
  • Paella Med Kød: rosé, ung Rioja, Garnacha.
  • Simremad: Rioja Reserva, Ribera del Duero, Monastrell.
  • Grill: Garnacha, Tempranillo, rosé.
  • Ost Og Nødder: Rioja, sherry (Fino/Manzanilla/PX).

Resten klarer Vinbot – skriv hvilken spansk ret du laver, og hvad du vil give, så får du konkrete flasker i stedet for generelle råd.