Vin til Bolognese

Kød, tomat, urter og parmesan kræver rødvin med syre, saft og struktur.

Topvalg Til Bolognese

  • Sangiovese (Chianti) – kirsebær, syre, urter, perfekt til tomat og oksekød.
  • Barbera d’Asti – massiv saftighed og høj syre.
  • Montepulciano d’Abruzzo – mørkere frugt og mere krop.

Bolognese har både tomatens syre og kødets dybde, så du skal bruge vin med både friskhed og struktur – men uden for tunge tanniner, der kan clashe med parmesan.

Gode Alternativer

  • Nero d’Avola – rund, mørk frugt og bløde tanniner.
  • Aglianico (let) – når du vil have mere dybde uden at blive for tannin-tung.
  • Frappato – let, aromatisk og super drikbar til lysere bolognese.

Generelt fungerer vine med italienske smagsmarkører bedst: kirsebær, urter, syre og moderat fad.

Klassisk Spaghetti Bolognese

Til en traditionel bolognese lavet på oksekød, tomat, urter og en smule vin er det oplagt med vine, der spejler smagene uden at blive for tunge.

  • Chianti Classico – den mest klassiske match.
  • Rosso di Montalcino – Sangiovese med mere finesse.
  • Barbera d’Asti Superiore – saftig og utrolig madvenlig.

Hvis du serverer bolognesen med masser af parmesan, gør det ikke noget at vinen har en anelse mere fylde – men hold stadig fokus på syre.

Hvad Skal Du Undgå?

  • Tung Barolo / Amarone – for meget tannin eller alkohol.
  • Vine med kraftigt fad – vanilje og kokos passer dårligt til tomat.
  • Alt for let rødvin – drukner i kødets dybde.

Bolognese er kraftig, men stadig forfriskende – vinen skal matche dét, ikke overdøve det.

Bolognese Med Oksekød

Her fungerer mellemfyldige rødvine med rød frugt og moderate tanniner bedst.

  • Chianti – friskhed og dybde.
  • Montepulciano – mere power uden at blive tung.
  • Nero d’Avola – lækker blødhed til fedme.

Bolognese Med Gris

Gris giver en mildere, rundere sauce – så vinen må også gerne være rundere.

  • Barbera – syre + frugt.
  • Frappato – let og aromatisk.
  • Valpolicella Classico – blød og rødfrugtet.

Grøntsagsbolognese

Til vegansk eller vegetarisk bolognese, hvor svampe, selleri, tomat og krydderurter dominerer, kan du gå lidt lettere, men stadig holde fast i syren.

  • Pinot Noir – let og frisk.
  • Gamay – super saftig, perfekt let kølig.
  • Sangiovese – hvis saucen er meget tomatdrevet.

Spicy Bolognese

Chili i bolognesen gør tanniner mere markante og alkoholen mere fremtrædende. Derfor kan du med fordel vælge blødere og frugtigere vine.

  • Zinfandel – frugt, blødhed og krydderi.
  • Ripasso – mere saft og fylde.
  • Rosé – til let spicy versioner.

Prøv Disse Søgninger I Vinbot

Du kan altid tilføje detaljer som “fredag aften” eller “parmiddag” for endnu bedre anbefalinger.

Kort Opsummering

  • Klassisk Bolognese: Chianti, Barbera, Montepulciano.
  • Meget Kød: Primitivo, Nero d’Avola, Syrah.
  • Vegetarisk: Pinot Noir, Gamay.
  • Spicy: Zinfandel eller rosé.

Fortæl Vinbot hvad du laver – så får du konkrete flasker, der passer til retten og din pris.